2007.12.04 14:05
毎回楽しみにしているBaking Classだけど、今回は特に待ち遠しかった
今回のケーキは、私の大好きなモンブラン！！上手く作れるか不安だったけど、モンブランが家で簡単に作れたら最高！！
先生のお宅はクリスマスモードいっぱいで、ツリーはもちろんのこと、素敵にデコレートされてました
毎回、楽しませてもらってます。
今回は、栗のモンブラン〜Mont Blanc〜、アプリコットのマドレーヌ〜Madeleine apricot〜の２品。モンブランの土台はロールケーキ。毎回、本を見ながらの自己流で適当にロールケーキを作ってきたが、巻き方とかクリームののせ方とか、ちゃんと基礎から勉強したかったので、とっても真剣に聞きましたよ
先ずは先生の見本↓
モンブランだぁ〜ケーキ屋さんのよりも美味しそう
前回試食したけど、ホントに美味しかった
メレンゲ作りから始まり土台のロールケーキから。私のやり方･･･間違ってました。きすけちゃん、ゴメンよ。
クリームも真ん中にお山を作って、それを乗り越えなくてはならない。それがクリアー出来れば、端からクリームがはみ出ないそう。端にノリシロつけるを忘れてしまい、アシスタントのmashaさんに教えてもらった
真剣に聞いてたつもりが、けっこう抜けてた。確かあの切り落としたところを味見してて、聞いてなかったのね
仕上げの段階で相棒が途中退座。ホイップクリーム作りの力のいる仕事はmashaさんにお願い
栗クリームをモンブラン用の口金で搾り出すのが、また難しい。まるでお蕎麦のよう。切れないようにしようとしても切れたり･･･でも、面白い。どうにか、モンブランらしくデコレーション出来た
マドレーヌは、今回はラム酒漬けのアプリコットを入れ、生地を休ませずふっくら焼くやり方。プレーンのはよく作るけど、フルーツを入れて作るのは初めてで、これも勉強になった。
モンブランの土台の生地が余ったので、半分は栗のロールケーキを作ってお持ち帰り。今日はおやつたくさん
モンブラン好きのKonatsu家。早速、KopanとNancyにおやつとして出すと、「今まで食べたモンブランの中で一番うまい！！」と、ペロッと完食
味にうるさいTsu〜さんも、「これは文句のつけようがない、１００点
]と、高い評価甘さ控え目でとっても美味しい
先生も自宅で簡単に作れるようにと試行錯誤されたよう。早速、頑張って作ってみようと思う。
マドレーヌもラム酒が効いてて、バターたっぷりで、大人の味。パクパクやめられない味。先生、美味しいお菓子とレシピをありがとうございました。mashaさんにもすっかりお世話になりました
次回はクリスマスケーキを教えてもらう予定。今回、ティータイムで試食したけど、とっても美味しかったこれが作れたら今年のクリスマスは何の心配もない楽しみだ
今回のケーキは、私の大好きなモンブラン！！上手く作れるか不安だったけど、モンブランが家で簡単に作れたら最高！！先生のお宅はクリスマスモードいっぱいで、ツリーはもちろんのこと、素敵にデコレートされてました
毎回、楽しませてもらってます。今回は、栗のモンブラン〜Mont Blanc〜、アプリコットのマドレーヌ〜Madeleine apricot〜の２品。モンブランの土台はロールケーキ。毎回、本を見ながらの自己流で適当にロールケーキを作ってきたが、巻き方とかクリームののせ方とか、ちゃんと基礎から勉強したかったので、とっても真剣に聞きましたよ
先ずは先生の見本↓
モンブランだぁ〜ケーキ屋さんのよりも美味しそう
前回試食したけど、ホントに美味しかったメレンゲ作りから始まり土台のロールケーキから。私のやり方･･･間違ってました。きすけちゃん、ゴメンよ。
クリームも真ん中にお山を作って、それを乗り越えなくてはならない。それがクリアー出来れば、端からクリームがはみ出ないそう。端にノリシロつけるを忘れてしまい、アシスタントのmashaさんに教えてもらった
真剣に聞いてたつもりが、けっこう抜けてた。確かあの切り落としたところを味見してて、聞いてなかったのね仕上げの段階で相棒が途中退座。ホイップクリーム作りの力のいる仕事はmashaさんにお願い
栗クリームをモンブラン用の口金で搾り出すのが、また難しい。まるでお蕎麦のよう。切れないようにしようとしても切れたり･･･でも、面白い。どうにか、モンブランらしくデコレーション出来たマドレーヌは、今回はラム酒漬けのアプリコットを入れ、生地を休ませずふっくら焼くやり方。プレーンのはよく作るけど、フルーツを入れて作るのは初めてで、これも勉強になった。
モンブランの土台の生地が余ったので、半分は栗のロールケーキを作ってお持ち帰り。今日はおやつたくさん
モンブラン好きのKonatsu家。早速、KopanとNancyにおやつとして出すと、「今まで食べたモンブランの中で一番うまい！！」と、ペロッと完食
味にうるさいTsu〜さんも、「これは文句のつけようがない、１００点]と、高い評価甘さ控え目でとっても美味しい先生も自宅で簡単に作れるようにと試行錯誤されたよう。早速、頑張って作ってみようと思う。マドレーヌもラム酒が効いてて、バターたっぷりで、大人の味。パクパクやめられない味。先生、美味しいお菓子とレシピをありがとうございました。mashaさんにもすっかりお世話になりました
次回はクリスマスケーキを教えてもらう予定。今回、ティータイムで試食したけど、とっても美味しかった
これが作れたら今年のクリスマスは何の心配もない楽しみだ
| Baking Class | コメント(7) | トラックバック(0) | ↑ |
この記事へのコメント
No title
うひゃ〜。すごーくおいしそう！！！首を長くして待っているレッスンですが、私たちは
モンブランは習えないんだよね〜。うらやましいな。
今週うめの誕生日には、konatsuショップの
ケーキを注文したいわ。
| うめ | URL | 2007.12.06 00:00 |
No title
ちょっと、追加。あまりのおいしそうなケーキに、はーちゃん、パソコン画面に
手を出して、
「まま、これおいしそうよ。はい！あ〜ん」してくれました。
よだれ出てるはーちゃんです。
うめも、頑張って教わらなくちゃ！
| うめ | URL | 2007.12.06 00:06 |
No title
モンブランきれいに出来ていたよ
さすがkonatsuさん。
次回も、ちゃちゃっとやってくれちゃうでしょうね〜
うめっちさんのモンブラン、ご希望であれば１月に。
習えなくないです。ご心配なく。
| masha | URL | 2007.12.06 09:54 |
うめちゃんへ。
うめちゃん、誕生日、クリスマスパーティの日なんだね
今日、練習したんだけど、最後の最後で失敗・・・
見た目、最悪です
週末、成功したら持って行くよ〜
ダメだったら、どうしよう・・・
うめちゃんも、１月には習えるみたいだから、しっかり習って作っておくれ〜
はーちゃんも病みつきになる味よ
| Konatsu | URL | 2007.12.07 00:36 |
ｍａｓｈａさんへ。
またまた、すっかりお世話になりました。ご指摘もありがとう
せっかちなので、雑に適当にやってしまうのよね〜
見た目がひどいよ
ｍａｓｈａさんのように几帳面な人だったら、いいんだけどね
次回もよろしくね。力仕事は任せたよ
| Konatsu | URL | 2007.12.07 00:38 |
おいちかった・・
モンブラン・・おいちかったです。ケーキやさんのより・・。持ち帰ったモンブランは、娘の胃袋へ・・・。「美味しい〜っ
」って絶賛してましたよ！貴重なケーキをありがとね。
konatsuパティシェの御菓子、次は何食べれるか・・。
楽しみにしてるね。。しゅぅかな？
| まるこげ | URL | 2007.12.07 22:02 |
まるこげちゃんへ。
見た目は悪くて、人様に出せるものではなかったけど・・・
申し訳なかったです
娘ちゃんに喜んでいただいて、よかった
もっと修行したら、また試食お願いね
シュ〜ちゃんは、しばらく失敗続きで・・・
いつ、まるこげちゃんのとこへ行けるのか？？
| Konatsu | URL | 2007.12.09 01:27 |
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